Spaghetti alla Jacqueline, un esempio di connubio perfetto tra politica e cucina. La salita alla ribalta di questo piatto si deve infatti all’ex First Lady Jacqueline Kennedy che in una vacanza tra i golfi di Napoli e Salerno ne fece la sorprendente scoperta. Jacqueline, infatti, amava recarsi in un piccolo ristorante a Conca dei Marini per il pranzo a degustare tale specialità.
Il ristorante in onore dell’ex First Lady ancora oggi serve gli “Spaghetti alla Jacqueline”.
Il ristorante in onore dell’ex First Lady ancora oggi serve gli “Spaghetti alla Jacqueline”.
Proponiamo di seguito la ricetta: dosi per quattro persone;
tritare una cipolla fresca in cinque cucchiai di olio insieme a mezzo etto di pancetta magra, tagliata a dadini. Fare rosolare il tutto senza che prenda colore e unire mezzo chilo di zucchine molto tenere, tagliate a cubetti, ed una bella manciata di basilico, sale quanto basta e una spruzzata di pepe nero (a chi piace). Far cuocere tutto lentamente (15-20 minuti perchè le zucchine cuociono presto). Lessare a parte gli spaghetti o le penne, scolarli quando sono al dente e condirli con quanto preparato prima. Il tutto va rimesso in padella cosparso di abbondante parmigiano con l’aggiunta (se si vuole) di una noce di burro fresco da far sciogliere. Essenziale che tutto sia mantecato bene sul fuoco!
Gianmarco Ingino
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